KartoffelSuppe

Ja, der er ingen grund til at gøre det mere besværligt end det er. Og det var helt sikkert overskriften for min aftensmad i dag. Og hvad er så bedre, når man har en lidt slap og doven dag, end dejlig varm suppe som bare er dejlig nemt at lave.

3 kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
1 grøntsags bouillon terning
vand
chili (flydende eller frisk)
salt
peber

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, snit løg og hvidløg fint hæld det hele i en gryde sammen med vand, bouillon og chili. Der skal bare lige være vand nok til at dække det hele.

Lad det koge til kartpflerne er kogt så meget ud, som du ønsker. Så kan man hælde lidt soya"fløde" i, hvis man er til den salgs, du kan også blende hele herligheden, eller du kan spise suppen som den er. Smag til med salt og peber.

Jeg har kogt en omgang grønne linser, som tilbehør. Og drysset græskarkerner over.

Lækker mad er godt... Lækker mad der er nemt at lave, er ekstra godt ;)

Linsepostej med sød kartoffel.

Jeg følger rigtig mange folk rundt omkring på nettet. Finder en masse inspiration og motivation til blandt andet vegansk madlavning, sundhed og fitness. En af de gutter jeg lurer på er Thomas Erex . Han delte et billede af noget jeg aldrig før havde hørt om, før i går. Linsepostej... Det har åbenbart sneget sig forbi min næse, men nu er linsepostejen opdaget, og det skal i hvert fald afprøves :D

Thomas' opskrift er her: http://thomaserex.wordpress.com/2012/12/04/julefrokost/

Og her kommer mit første forsøg, godt inspireret af den kære Thomas:

Linsepostej med sød kartoffel:

1 Løg
2 fed Hvidløg
1 sød Kartoffel
100 g Hasselnødder
100 g Røde linser
100 g Grønne linser
en smule Mel (jeg har brugt kikærtemel)
Salt og peber
1 bouillon terning (vegetabilsk selvfølgelig).
1 spsk Chia frø

Kog linserne til de er møre, put bouillon terningen i vandet linserne skal koge i. Hæld det overskydende vand fra linserne (gem evt en smule, hvis postejen bliver lidt for tør) og blend dem sammen med løg, og hvidløg. Hak nødderne fint, og riv den søde kartoffel på et rivejern. Bland hele molevitten sammen, også chiafrøene, smag til med salt og peber, og evt andre krydderier eller soyasovs, og rør lidt mel i, for at gøre konsistensen lidt fastere.
Hæld det i en brød-bageform. (husk at smøre den med olie, hvis du ikke har en af de dersens fancy -slip-let forme). Og bag den i ovnen ved 200 grader i ca en halv time.

Smukke skønne efterår

Jeg vil gerne vise jer lidt af min efterårs mad, bare fordi farverne er helt fantastiske:

Stribet og gul rødbede, persillerod, gul og sort (?) gulerod med quinoa. Rødderne er dampet og krydret med timian, salt og hvidløgs peber.

En flot omgang rødder fra Kvickly.

Tomat suppe med fennikel.

Er der noget bedre, på sådan en kold og grå efterårsdag, end varm suppe ? Nej vel. Og en lækker suppe kan sagtens være super nem at lave. Så her får i en hurtig opskrift på en rigtig lækker og varmende Tomat og Fennikel suppe:

1 dåse Tomat

1 Løg

3 fed Hvidløg

½ liter Grøntsagsbouillon 

1dl røde linser...

... skylles, snittes, hældes i en gryde og bringes i kog. Det skal koge cirka 20 minutter, til linserne er møre. Imens suppen koger, skærer du 1 hel Fennikel i tynde strimler.

Suppen blendes (årh jeg er glad for min stavblender), og bringes derefter i kog igen, sammen med fennikel strimlerne. Det skal små simre i 5 - 10 minutter og så' der mad. Jeg har pyntet med ristede græskar kerner og pinje kerner, og frisk persille (jeg brød mig dog ikke om persillen til, med det er en smags sag).

Risotto og Fennikel

Bare fordi det er dejligt at fejre glade mærkedage, og fordi jeg elsker at prøve nye ting i køkkenet.

Det var 6 år siden jeg smed al min medicin ud, og tog en kold tyrker i Onsdags, (den 9. Oktober 2013). Og hvilken fantastisk anledning til at lave en lidt ekstra-lækker frokost.
Jeg har aldrig før smagt fennikel, og der var lige et smukt eksemplar i brugsen i Onsdags. Så haps til den, og så skulle der eksperimenteres.

Risottoen var meget simpel. Ganske almindelig grundopskrift:

1 dl grød eller risotto ris
1 liter grøtsags bouillon
1 løg
1 fed hvidløg
en smule bladselleri
lidt balsamiko vineddike
salt og peber

Det grønne svitses kort i lidt olie, i en lille gryde. Derefter svitses risene med. Hæld en smule balsamiko vineddike i, lad det koge ind i risene/ fordampe før du tilføjer den første smule bouillon. Tilføj kun lidt ad gangen, så risene ikke ligger og svømmer rundt, men kun lige så de har lidt væde hele tiden. Husk at røre rundt hele tiden, så det ikke brænder på bunden. Det tager ca 20 minutter, før risene er færdige. Hvis du løber tør for bouillon-vand undervejs, så brug vand i til resten. Smag til med salt og peber. Og drys evt med frisk persille.

Fennikel ala James Price:

Jeg har set et afsnit af Pricew og Blomsterberg hvor James lavede de flotteste gullige fennikel, (også serveret med risotto). Og det skulle være min inspiration.

1 fennikel delt i kvarte
1 løg
1 hvidløg
balsamiko vineddike
gurkemeje
salt og peber
boullion vand

Hakket løg og hvidløg svitses på panden i lidt olie, de 4 stykker fennikel lægges på panden, og der hældes en smule balsamiko vineddike ved. Lad det stege lidt før du drysser gurkemeje på, og hælder grøntsagsbouillon ved. Der skal bruges 2-3 dl bouillon i alt. Der skal kun være en centimeter væde ved de 4 stykker fennikel, men sørg for at der hele tiden er være ved. Og vend stykkerne forsigtigt indimellem. De skal have 15-20 minutter. Drys med salt og peber.

Server f.eks med stegte gulerødder og lidt bladselleri.

Det var virkelig lækkert, og ikke mindst rigtig flot. Gurkemejen giver ikke nogen smag som sådan, men giver til gengæld en virkelig flot farver.

Fedtfri Banankage (Den bedste overhovedet).

Min yndlings kage i hele verden, er banankage. Og den der kommer opskrift på her, er den bedste banankage i verden. Så king of the titans Banankage comming up.
Opskriften er Lunas, hendes hjemmeside kan du se her: www.hijaluna.wordpress.com

Og opskriften vil jeg ikke kopiere, da det ikke er min egen. Så jeg viser lidt blogger-pli og linker til Luna's opskrift i stedet: Saftig Vegansk Banankage

Dog lavede jeg et par småændringer. Jeg forsøgte at undlade olien, så det blev en kage uden tilsat fedtstof. Og det var bestemt en succes. Bananerne gør at kagen stadig er blød, fugtig og svampet, selvom der ikke er fedtstof i.
Og så blander jeg altid fyldet, (i dette tilfælde vil det sige, nødder og hakket chokolade), sammen med de tørre ingredienser, da det gør, at det hele ikke bare synker til bunden i kagen.

Morgenmaden

Nu skal i bare se løjer. Her kommer et par billeder af min morgen mad.

Jeg kan godt lide flot og farverig mad. Hvem kan ikke det ;) Men nogen dage (arj okay, de fleste dage), gør jeg lidt ekstra ud af det, bare fordi det gør mig glad. Det er ikke noget avanceret, men det er lækkert og pææænt ;)

havre, byg, quinoa grød med Mor's blommegrød på toppen.

Frugt...!

Havregrød med kanel, valnødder og stegte bananer.

Alpro yogurt med frugt og mysli.

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli og valnødder.

Mere frugt...

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli, goji bær og chia frø.

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli, goji bær og chia frø.

Byg-havre grød med banan, valnødder, vindruer og chiafrø.

Frugt og peanutbutter.

Havregrød med kanel, valnødder, fersken og hjemmelavet æblegrød.

Alpro, fruuuugt, chia frø og goji bær.

Rød grape juice, appelsin juice (selvfølgelig friskpresset, begge dele) og Frugt.

Havre- byg grød med kanel, kokosmel, banan, kiwi, nødder, goji bær.

Hvis i vil se hvad for smukke billeder, der inspirerer mig til min morgenmad. Så tag et kig her: http://peahugger.tumblr.com/

eller følg Sofie Rygaard på instagram:

http://instagram.com/sofierygaard

Hun og kæresten laver den smukkeste veganske mad. 

Nemt og grønt. Broccolimos.

Min mor har en evne til at trylle grøntsager, der snart ikke kan holde sig længere, til noget rigtig lækkert mad. Og det er en af de retter, jeg vil dele med jer i dag.

Der lagde det her halv triste broccoli hoved i køleren, som jeg brækkede i stykker, skar stokken i stumper, også. Og kogte det i en smule let saltet vand. Min mor plejer at lade broccolien koge godt ud, så det er nemmere at blende. Men jeg gav det kun 5 minutter, for at holde lidt på alt det gode. Og så fik min bette stavblender ellers lov til at arbejde.
Jeg lod lidt af vandet blive i gryden, for at der var lidt nemmere for blenderen at få fat, og lod 2 kogte kartofter fra i går, blende sammen med. Det gav lidt mere "tykkelse" til mosen. Krydrede det kun med salt og peber. Og se så her en flot grøn omgang mos:

Perfekt til en let frokost, til forret, eller som tilbehør til noget andet lækkert.